食堂承包方案怎么樣可以做到最優化?我們都知道,想要成功地完成一件事情都需要提前做好準備工作,食堂承包更需要如此。提前制定承包方案既是對自己公司的負責同時也是對被承包單位的負責。餐飲行業現在很火爆,但是食品安全問題也越來越重要。怎么樣在食堂承包方案中提現食品安全優勢,讓更多的企業選擇我們呢?一起聽聽小編的說明吧。
食堂承包方案
甲方:
乙方:
一、雙方訂約及解約
1、合同自2010年月日起至2013年月日止,試營業期3個月。
2、甲方義務:免費為乙方帶給場所和作業人員的住宿場所。
3、乙方義務:承包期間,廚房內部由甲方帶給水電。添置另外物品費用由乙方自行負責;持續食品及廚房環境整潔、干凈、衛生;科級人員(含客餐)以外定餐的,所涉及清潔衛生須由乙方處理;甲方需要乙方煮宵夜,提前通知;乙方負責廚房所有聘請及相關工資的發放,自負盈虧;食堂廚師及相關人員的招聘務必透過國家衛生部門的體檢認可及相關身份證。
4、合同終止時,甲乙雙方應對廚房、餐廳設備進行清查,對設備、用具造成丟失或損壞的,乙方負責修復或賠償給甲方。
5、合同期內,甲、乙雙方不得隨意終止合同,如有一方欲提前解約,須由雙方共同協商確定,并提前2個月通知對方,乙方另添置物品自行處理解決。
二、職責
1、由甲方帶給所有餐桌、椅及廚房設備、餐具和水電、員工住宿、食物存放間等給乙方,乙方須負責維護及保管,不得故意破壞或浪費。任何設備、餐具的損失及保養、修繕均由乙方負責。乙方需對甲方員工損壞桌椅等現象進行提報人事處理。
2、工商、衛生等政府單位對食堂的檢查接待由甲方負責,衛生整理由乙方負責。若食用本餐廳食物而引發的食物中毒事件,乙方須承擔相關職責,并依據法律追究其職責人賠償一切經濟損失和承擔法律職責。
3、逢甲方法定節日或休假日,甲方應提前通知乙方,保證乙方酌情調整營業,但務必安排留廠人員正常開膳。
4、乙方人員有權監督甲方員工倒剩菜剩飯的多少,若發現嚴重浪費現象,乙方有權把員工的工作號報給甲方,甲方須給予處理。
5、乙方工作人員務必遵守甲方的各項管理規定,違者按公管理規定處罰。
三、乙方經營項目
1、供應甲方員工三餐及宵夜伙食,并保證食物新鮮與衛生,供應時光由甲、乙雙方協商確定,如果廠方要停電、停水應提前通知乙方做好準備。
2、每日三餐主食以米飯為主,配合面食、饅頭等多樣化方式供應。菜食資料含主菜、副菜、青菜、湯,購買食物原材料等費用均由乙方承擔。
四、乙方需按甲方有關部門的要求處理殘渣剩菜放置點,并持續垃圾桶周圍環境整潔。
五、清潔與管理方面項目
1、地板:廚房內部地板每餐拖洗一次,地面隨時持續清潔,餐桌衛生及進清理。
2、餐具務必持續干凈,炊具使用后需要清洗干凈、不得有油垢。
3、廚房內務必持續干凈,物品置放要整齊,禁止堆放與伙食無關的物品。
4、乙方務必持續廚房內無蒼蠅、蟑螂、鼠等六害(平時發現蟲害需及時清理)持續備用糧食的衛生。
5、廚房工作人員務必按要求穿戴工作服、帽子、口罩。
6、廚房工作人員務必持有衛生防疫認可的《健康證》,且每年做一次身體健康檢查,體檢費用由乙方自行承擔,檢查項目包括、肺、肝功能等。
7、乙方保證甲方員工正常用餐,注意飯菜湯的補給(含帶給免費菜湯),不得有短缺或中止。
8、食物務必分開存放。
9、乙方不得使用變質的食品和食用油、保證質量,蔬菜清洗干凈。
10、乙方有義務理解甲方衛生、安全等監督。
11、口味調查甲方原則上三個月調查一次(并根據需要調整),反映口味較差超過55%的要求乙方須更換廚師。
12、甲方行政部對食堂進行監管,另外制定食堂管理辦法,作為本合同之附件。乙方務必要嚴格遵守。
下一篇:沒有了
咨詢熱線
13761681585